@Catija Так, я шукав на Google, але ніхто, здавалося, щоб поставити це питання :/ втім, я не думаю, що я можу смак яйця в морозиво, вірно? На мій погляд, я думаю, що я можу просто додати масло/маргарин, щоб замінити жири? На жаль, я не багато готую :Р Я згоден з BobMcGee ... у мене є кілька оливкових олій навколо, але один я використовую найбільше, так це холодного віджиму (але не екстра вірджін) олія те хороше, але не відмінний. Тоді у мене є пара дійсно феноменальний, коли ви дійсно хочете, щоб оливкову олію, щоб бути домінуючим ароматом. Я не тримати зайвий світло навколо ... я переключаюсь на кукурудзу або інші легкі масла для смаження. Я завжди попередньо помити (кілька разів) і полежати (близько 30 хвилин) рис басматі перед приготуванням, так як це знімає деякі крохмалі, які викликають його злипаються і перейти Муші. @Греко-Area51Proposal як Каскабеля запропонував, будь ласка, видаліть теги з вашим фото. Вони збивають з пантелику. (Особливо червоним шрифтом.) Хто-небудь здатний відповісти на ваше запитання не потрібен типу роз'яснення ви намагаєтеся уявити.

Я скоріше здивований осудливий тон в деякі відповіді тут. Добре просмажений стейк-це кулінарне перевагу; просто тому, що ви не розділяєте, що перевагу-це не привід грубити про це. Деякі люди люблять ікру; інші ні, незважаючи на те, що це дорого і хвалили багато "знаючі люди." Деякі люди цінують еспресо, зроблені з любов'ю, свіжозмелену каву в "правильний" вид точильника; інші вважають його дуже міцним або гірким і віддасть перевагу "американський стиль" кава з вершками та цукром. Смак суб'єктивний.

Я визнаю, щось особисте, вперше за чверть століття або так у моєму житті, я просто з'їв добре просмажений або середньо-добре стейк. Це як мій батько завжди варив його будинку на грилі. Насправді він не воліє стейк добре зробили: коли ми ходили в ресторани, він, як правило, порядку середньої прожарки. Але хоча він і зробив стейки часу, регулювання тепла на грилі і т. д., переважну більшість часу, вони були добре зроблено. Я звикла до неї. Мені сподобалося, тому що це було те, що я знав. Кілька разів я стикався з менш просмажене м'ясо, я знайшов текстуру дивним або навіть трохи відштовхує.

Потім, в якийсь момент я був переконаний у тому, щоб спробувати більш рідкісний стейк, і незабаром я взяв його. Я тепер майже завжди замовляю стейки середньої прожарки, і я віддаю перевагу їх таким чином. Але я також витратив багато часу на замовлення стейки і (в ресторанах, я майже завжди замовляю середньо-добре), і для тих з вас, хто стверджує, що ви не можете сказати, різниця, коли стейк це робиться, ти не знаєш про що ти говориш, тому що це не ваш загальний образ харчування і, можливо, у тебе ніколи не було добре просмажений стейк, який був підготовлений в розумних межах.

У всякому разі, відповісти на питання: як деякі вже натякають, вибрати відрізок, який має "рихлу" текстуру з жиром, через неї, якщо це можливо. Також, розгляньте можливість використання вирізати, що ви часто схильні нарізати тонко, коли все одно подають, як спідниця, фланг, баветте, і т. д. Ви також можете використовувати більш дорогі і кілька жирні шматки (наприклад, рибай), хоча м'ясо буде жорсткіше, так що ви не отримаєте вигоду від ніжності в таких дорогих відрубів. Плюс деякі з більш дешевих скорочень (або, принаймні дешевше) мати чудовий смак.

Якість насправді більш важлива в кулінарії добре зробили стейки, бо старше або гірше якість м'яса з сполучною тканиною стане ще chewier і важко, коли доварили. Досить якісний яловичий стейк добре просмажений, приготовані може бути трохи жувальні, але дуже приємним карамельним з розплаву-в-ваш рот рум'яної хрусткої жиру перемежовуються. Неякісний стейк з неякісним жиром буде тільки ставати жорстким і мати свої погані якості перебільшені.

Те, що ви хочете уникнути ... якщо ваші гості наполягають на них, нежирні, яка стане жорстким і сухим. Філе міньйон-це дуже поганий вибір (який буде в кінцевому підсумку несмачний та жорсткий), а філе, як би інші тонкі жорсткі шматки (наприклад, круглий). Також уникнути порізів з великою кількістю сполучної тканини (а іноді продається як стейки готувати швидко і рідко), як Чак.

Маринування допоможе, якщо у вас достатньо часу на розсолі замочити в трохи (тим самим додає не тільки смак, але більше вологи).

Як для приготування їжі, майте на увазі, багато видів м'яса, приготовані на "добре зроблено" температура й досі можуть залишатися соковитими з правильною технікою (наприклад, курка). Там немає абсолютно ніяких причин, щоб служити жорстка, суха добре просмажений стейк, якщо ти нездара. А "вільні" фактурна стейк як вже згадувалося вище, це тонко нарізаних перед подачею на стіл будуть жувальні, але не обов'язково бути "жорстким", якщо в маринаді і правильно приготовані.

Як приготувати правильно? Не робити те, що робить більшість людей при приготуванні стейка і тільки один раз переверніть. Ви будете в кінцевому підсумку висихання обох сторін час приготування стейка. Butterflying (яких ресторанах іноді пропонують зробити для вас, коли ви запитуєте середньо-або добре просмажений стейк) може бути контрпродуктивним для деяких скорочень, а також можна сушити речі з більш. (Ресторани роблять це в основному для власної зручності; це прискорює приготування їжі.) Якщо у вас дуже рихлою текстурою стейк, який може виграти від додаткових реакцій браунінг з великою площею поверхні, поки не стає жарко, ви, ймовірно, не хочете свідомо зменшити товщину. Замість того, щоб тримати вологу в кілька товщі різати.

І часто перевертати під час приготування. Це більше роботи, тому що приготування до добре просмаженого займає більше часу, але це найкращий спосіб зберегти соки пересуватися всередині, а не окропом із нижня стає сухою і Горілий. (Думаю, що гриль робить; ти робиш те ж саме, гортати стейк часто.) Гортати часто також може допомогти пом'якшити жиру і починають розщеплювати її, який може додати родзинку і "вологий" аспект (якщо все зроблено правильно з високоякісного м'яса, жиру може навіть бути практично "тане в роті"). Часті гортати також допомагає в більше Браунінг реакцій, які розвиваються більше смаку, і добре просмажений стейк, принаймні дізнатися, що вигоди від додаткового Браунінг аромату (можливо, навіть гриміли коричневий зовнішній шар жиру). Очевидно, що регулювання тепла; в цілому потрібно готувати на декілька більш низькому вогні, щоб уникнути горіння ззовні перед інтер'єр добре зроблено.

Потім витягніть стейк, поки трохи менше, ніж добре зроблено, і дайте йому відпочити, щоб підкрастися до добре просмаженого.

Підіб'ємо підсумки:

  • Вільні чи добре-мармуровий стейк, найдешевші-ті, Ти взагалі, навіть якщо порція рідкісних
  • Маринувати протягом принаймні кількох годин; сіль допоможе з вологою, кислота може допомогти хоча б зберегти зовнішній шар менш жорсткою
  • Відносно високій температурі обсмажте з обох сторін
  • Потім рухайтеся до нижньої тепла, і часто перевертати
  • Перевірте внутрішню температуру з миттєвим читання термометра, щоб витягнути його саме як рожевий йде про те, щоб піти в середині (для цього може знадобитися деяка практика, щоб знайти правильний темп заснований на техніці приготування, якої товщини стейки і т. д.).
  • Нехай відпочивають на "березі", щоб добре зробили

Я випадково пересмажену стейк спідниці таким чином пару раз, і це було так само смачно (якщо не більше), в основному соковиті, і майже таким же ніжним, як якщо б я приготував для середньої прожарки. (Спідниця завжди в будь-якому випадку жувальні; добре просмажений стейк завжди будуть жувальні, але вони не повинні бути надмірно жорсткими.)

Готувати стейк середньої прожарки і стає стерпно результати щодо легко за допомогою термометра. Готувати гідну добре просмаженого стейку потрібно набагато більше майстерності.

Редагувати: пару зауважень зазначив, що є кращі способи для приготування стейків. Я абсолютно згоден. ОП не питав про техніку підготовки, так що я був припускаючи, що трохи "стандартних" приготування їжі техніка для стейків (гриль, смаження, підсмажування і т. д.), що моя порада відноситься. Особисто я б рекомендував такі речі, як зворотний пекучий або обробки в духовці і т. д. для кращого результату, але я не намагаюся перетворити це відповідь на "Як приготувати стейк" в цілому.

$200 cialis coupon 10 mg tadalafil generic 5 mg cialis over the counter at walmart best price for tadalafil 20 mg buy cialis buy cialis generic tadalafil buy cialis online buy cialis online without script buy tadalafil buy tadalafil online canadian cialis online pharmacy canadian pharmacy cialis cheap cialis cheap cialis generic cialis cialis 20 mg best price cialis 20mg cialis 30 day sample cialis 30 day trial coupon cialis and alcohol cialis before and after cialis canada cialis canada pharmacy online cialis cost cialis coupon cialis coupons cialis coupons printable cialis dosage cialis dosage information cialis for daily use cialis for sale cialis free trial cialis free trial voucher for cialis cialis generic cialis generic release date cialis generic tadalafil cialis lowest price cialis online cialis online pharmacy cialis over the counter cialis over the counter at walmart cialis patent expiration date extended cialis picture testimonials cialis pills cialis price cialis prices cialis reviews cialis side effects cialis tadalafil cialis tadalafil 20 mg cialis vs viagra cialis vs viagra which is better cialis without a doctor's prescription cialis without doctor prescription cost of cialis cost of tadalafil generic at walgreens coupon for cialis by manufacturer does cialis lower blood pressure generic cialis generic cialis at walmart generic cialis canada generic cialis canada pharmacy generic cialis from india generic cialis tadalafil generic tadalafil generic tadalafil 20 mg is there a generic for cialis online cialis purchasing cialis on the internet side effects for cialis side effects for tadalafil side effects of cialis tadalafil tadalafil 20 mg tadalafil 20 mg canadian drug stores tadalafil 20mg tadalafil 20mg lowest price tadalafil 5 mg tadalafil 5mg tadalafil cost at walmart tadalafil dosage tadalafil generic tadalafil generic at walgreens tadalafil generic best prices tadalafil online tadalafil price tadalafil side effects tadalafil tablets tadalafil without a doctor's prescription viagra vs cialis viagra vs cialis vs levitra warnings for tadalafil $200 cialis coupon 10 mg tadalafil generic 5 mg cialis over the counter at walmart best price for tadalafil 20 mg buy cialis buy cialis generic tadalafil buy cialis online buy cialis online without script buy tadalafil buy tadalafil online canadian cialis online pharmacy canadian pharmacy cialis cheap cialis cheap cialis generic cialis cialis 20 mg best price cialis 20mg cialis 30 day sample cialis 30 day trial coupon cialis and alcohol cialis before and after cialis canada cialis canada pharmacy online cialis cost cialis coupon cialis coupons cialis coupons printable cialis dosage cialis dosage information cialis for daily use cialis for sale cialis free trial cialis free trial voucher for cialis cialis generic cialis generic release date cialis generic tadalafil cialis lowest price cialis online cialis online pharmacy cialis over the counter cialis over the counter at walmart cialis patent expiration date extended cialis picture testimonials cialis pills cialis price cialis prices cialis reviews cialis side effects cialis tadalafil cialis tadalafil 20 mg cialis vs viagra cialis vs viagra which is better cialis without a doctor's prescription cialis without doctor prescription cost of cialis cost of tadalafil generic at walgreens coupon for cialis by manufacturer does cialis lower blood pressure generic cialis generic cialis at walmart generic cialis canada generic cialis canada pharmacy generic cialis from india generic cialis tadalafil generic tadalafil generic tadalafil 20 mg is there a generic for cialis online cialis purchasing cialis on the internet side effects for cialis side effects for tadalafil side effects of cialis tadalafil tadalafil 20 mg tadalafil 20 mg canadian drug stores tadalafil 20mg tadalafil 20mg lowest price tadalafil 5 mg tadalafil 5mg tadalafil cost at walmart tadalafil dosage tadalafil generic tadalafil generic at walgreens tadalafil generic best prices tadalafil online tadalafil price tadalafil side effects tadalafil tablets tadalafil without a doctor's prescription viagra vs cialis viagra vs cialis vs levitra warnings for tadalafil blue chew viagra scam buy viagra buy viagra online buy viagra online canada pharmacy buy viagra online without script canada pharmacy viagra generic canadian pharcharmy online viagra canadian viagra canadian viagra without a doctor prescription cheap viagra cialis vs viagra cost of viagra female viagra female viagra pills free viagra free viagra samples generic viagra generic viagra 100mg generic viagra available generic viagra canada price generic viagra online pharmacy generic viagra sildenafil citrate generic viagra without a doctor prescription herbal viagra how does viagra work how long does viagra last how much does viagra cost how to take viagra for maximum effect i took viagra mom levitra vs viagra mom gives son viagra natural viagra natural viagra alternatives that work natural viagra substitute nizagara 100 mg vs viagra online viagra online viagra without subscription over the counter viagra real life viagra demonstration revatio vs viagra side effects of viagra sildenafil sildenafil 100mg sildenafil 20 mg sildenafil 20 mg tablet sildenafil 20 mg tablet vs viagra sildenafil citrate sildenafil citrate 100mg sildenafil citrate 20 mg sildenafil coupons sildenafil dosage sildenafil dosage recommendations sildenafil generic sildenafil side effects sophia viagra sophia viagra bikini sophia viagra hot stendra vs viagra stepmom gives son viagra viagra viagra 100mg viagra before after photo actual viagra boner viagra canada online pharmacy viagra coupon viagra coupons viagra coupons from pfizer viagra dosage viagra dosage recommendations viagra erection viagra erection after ejaculation viagra for men viagra for sale viagra for sale on amazon viagra for women viagra generic viagra generic availability viagra generic release date viagra in action viagra on line viagra online viagra online canada pharmacy viagra online pharmacy viagra patent expiration viagra pill viagra pills viagra porn viagra prank viagra prices viagra samples viagra sex viagra side effects viagra substitute viagra vs cialis viagra without a doctor prescription viagra without doctor prescription what is viagra when will generic viagra be available blue chew viagra scam buy viagra buy viagra online buy viagra online canada pharmacy buy viagra online without script canada pharmacy viagra generic canadian pharcharmy online viagra canadian viagra canadian viagra without a doctor prescription cheap viagra cialis vs viagra cost of viagra female viagra female viagra pills free viagra free viagra samples generic viagra generic viagra 100mg generic viagra available generic viagra canada price generic viagra online pharmacy generic viagra sildenafil citrate generic viagra without a doctor prescription herbal viagra how does viagra work how long does viagra last how much does viagra cost how to take viagra for maximum effect i took viagra mom levitra vs viagra mom gives son viagra natural viagra natural viagra alternatives that work natural viagra substitute nizagara 100 mg vs viagra online viagra online viagra without subscription over the counter viagra real life viagra demonstration revatio vs viagra side effects of viagra sildenafil sildenafil 100mg sildenafil 20 mg sildenafil 20 mg tablet sildenafil 20 mg tablet vs viagra sildenafil citrate sildenafil citrate 100mg sildenafil citrate 20 mg sildenafil coupons sildenafil dosage sildenafil dosage recommendations sildenafil generic sildenafil side effects sophia viagra sophia viagra bikini sophia viagra hot stendra vs viagra stepmom gives son viagra viagra viagra 100mg viagra before after photo actual viagra boner viagra canada online pharmacy viagra coupon viagra coupons viagra coupons from pfizer viagra dosage viagra dosage recommendations viagra erection viagra erection after ejaculation viagra for men viagra for sale viagra for sale on amazon viagra for women viagra generic viagra generic availability viagra generic release date viagra in action viagra on line viagra online viagra online canada pharmacy viagra online pharmacy viagra patent expiration viagra pill viagra pills viagra porn viagra prank viagra prices viagra samples viagra sex viagra side effects viagra substitute viagra vs cialis viagra without a doctor prescription viagra without doctor prescription what is viagra when will generic viagra be available $200 cialis coupon 10 mg tadalafil generic 5 mg cialis over the counter at walmart best price for tadalafil 20 mg buy cialis buy cialis generic tadalafil buy cialis online buy cialis online without script buy tadalafil buy tadalafil online canadian cialis online pharmacy canadian pharmacy cialis cheap cialis cheap cialis generic cialis cialis 20 mg best price cialis 20mg cialis 30 day sample cialis 30 day trial coupon cialis and alcohol cialis before and after cialis canada cialis canada pharmacy online cialis cost cialis coupon cialis coupons cialis coupons printable cialis dosage cialis dosage information cialis for daily use cialis for sale cialis free trial cialis free trial voucher for cialis cialis generic cialis generic release date cialis generic tadalafil cialis lowest price cialis online cialis online pharmacy cialis over the counter cialis over the counter at walmart cialis patent expiration date extended cialis picture testimonials cialis pills cialis price cialis prices cialis reviews cialis side effects cialis tadalafil cialis tadalafil 20 mg cialis vs viagra cialis vs viagra which is better cialis without a doctor's prescription cialis without doctor prescription cost of cialis cost of tadalafil generic at walgreens coupon for cialis by manufacturer does cialis lower blood pressure generic cialis generic cialis at walmart generic cialis canada generic cialis canada pharmacy generic cialis from india generic cialis tadalafil generic tadalafil generic tadalafil 20 mg is there a generic for cialis online cialis purchasing cialis on the internet side effects for cialis side effects for tadalafil side effects of cialis tadalafil tadalafil 20 mg tadalafil 20 mg canadian drug stores tadalafil 20mg tadalafil 20mg lowest price tadalafil 5 mg tadalafil 5mg tadalafil cost at walmart tadalafil dosage tadalafil generic tadalafil generic at walgreens tadalafil generic best prices tadalafil online tadalafil price tadalafil side effects tadalafil tablets tadalafil without a doctor's prescription viagra vs cialis viagra vs cialis vs levitra warnings for tadalafil